Навчально-інформаційний портал НУБіП України

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 8. ECTS: 4.
Розподіл годин: Лекції - 20. Практичні - 20. Самостійна робота - 80. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Методика наукових досліджень у харчових технологіях є важливим моментом технологічної науки, яка розробляє теоретичні основи дослідної справи, методи і техніку постановки дослідів, шляхи впровадження наукових досліджень у виробництво. Дана дисципліна формує професійні компетентності здобувачів вищої освіти, які навчаються на спеціальностях, що входить до галузі знань 18 “Виробництво та технології”, освітньо-професійна програма: 181 “Харчові технології”. Як вибіркова складова, вивчення дисципліни дозволить студенту сформувати індивідуальну освітню траєкторію. Дисципліна зобов'язує всіх студентів засвоїти елементи методики наукових досліджень, що сприяє розвитку раціонального творчого мислення і організації їх оптимальної розумової діяльності.
Силабус

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 3. ЄКТС: 4.
Розподіл годин: Лекції - 15. Практичні - 30. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Навчальна дисципліна «Теоретичні основи харчових технологій» є базовою фаховою складовою підготовки здобувачів вищої освіти у сфері харчових технологій та інженерії. Вона забезпечує формування фундаментальних знань про фізико-хімічні, колоїдні, біохімічні й термодинамічні процеси, що лежать в
основі виробництва харчових продуктів. У процесі вивчення дисципліни студенти ознайомлюються з властивостями сировини, особливостями дисперсних систем, фазових переходів, тепло- і масообміном, реакціями, що відбуваються під час обробки сировини, та сучасними принципами побудови технологічних процесів.
 Робоча програма
Немає контактів{/ifincourse} {ifincourse}

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7. ECTS: 4.
Розподіл годин: Практичні заняття - 45. Самостійна робота - 75. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Метою курсу є підготувати майбутніх фахівців до самостійної ефективної професійної діяльності, навчити проводити розрахунки основної сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції; застосовувати знання в умовах проведення та оптимізації виробничих процесів; приймати раціональні технологічні рішення; аналізувати виробничі ситуації.
Робоча програма

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання, консервування та переробки м’яса). ОС: Бакалавр. Семестр: 6 (5-8). ECTS: 3 (13).
Лектор: Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Метою вивчення дисципліни «Технологія м'яса» другої частини є формування у студентів системи знань щодо видів і властивостей сировини, яку отримують при забої с/г тварин, основних технологічних процесів її обробки та переробки у харчову та технічну продукцію, основних технологічних процесів виробництва м’ясних напівфабрикатів, яєчних продуктів.

Спеціальність: 181 Харчові технології (Технології зберігання, консервування та переробки м’яса). ОС: Бакалавр. Семестр: 8 (5-8). ECTS: 3 (13).
Автор: Штонда Оксана Анатоліївна, к.т.н., доцент кафедритехнологіїм’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: Метою вивчення дисципліни «Технологія галузі» четвертої частини є формування у студентів системи знань щодо видів і властивостей сировини, яка використовується при виробництві м’ясних консервів, основних технологічних процесів виробництва м’ясних банкових консервів. Знання дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість організовувати виробництво, науково обґрунтовувати рецептури та режими стерилізації м’ясних і м’ясо-рослинних банкових консервів, продуктів дитячого і лікувально-профілактичного призначення. Вдосконалювати технологічні процеси з метою отримання високоякісної продукції.

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Cеместр: 6. ECTS: 3.
Розподіл годин: Лекції - 15. Лабораторні - 15. Самостійна робота - 60. Підсумковий контроль: Екзамен.
Анотація: Курс «Технологія полісахаридів та їх застосування в харчовій промисловості» спрямований на формування у здобувачів вищої освіти системних знань про хімічну природу, властивості та технології отримання полісахаридів різного походження. У курсі розглядаються напрями використання полісахаридів у харчовій промисловості як структуроутворювачів, стабілізаторів і функціональних інгредієнтів, а також особливості технологічного контролю та оцінювання їх якості.

Робоча програма

Викладач: Іванюта Анастасія Олександрівна

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 5 (5-8). ECTS: 4 (13).
Автор: Менчинська Аліна Анатоліївна - старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Іванюта Анастасія Олександрівна - асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Протокол №3 від 23.11.2020.

2018-2019 н.п.: Технологія галузі

Спеціальність: 181 Харчові технології. ОС: Бакалавр. Семестр: 7 (5-8). ECTS: 3 (13).
Автори: Менчинська Аліна Анатоліївна -  старший викладач кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів; Іванюта Анастасія Олександрівна - асистент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів.
Анотація: У курсі розглядаються питання технолоії виготовлення сушеної, в’яленої, копченої риби, рибних напівфабрикатів та кулінарної продукції з гідробіонтів. Знання дисципліни дають майбутнім фахівцям можливість організовувати виробництво і вдосконалювати технологічні процеси з метою отримання високоякісної продукції.

2018-2019 н.п.: Технологія галузі